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    腊肉炒什么好吃
    2019-05-07 10:01 大众养生网   

    文章导读

    腊肉在制作完成后无论是和什么样的食材放在一起炒,都是会让味道变得很好,感觉到特别的独特,每当到了过年过节的时候人们就会自己在家里面制作这道菜肴,这样才会有过年的气氛,如果是感觉到腊肉在翻炒后太过于油腻,还可以在里面加入一些百合,是可以起到一个解腻的效果。

    西芹百合草莓炒腊肉

    菜系:川菜

    特色:口味感鲜、色泽鲜艳,草莓可用菠萝等水果代替,味道略有不同。

    原料:四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。

    制作:

    1.腊肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣开洗净,草莓切成片。

    2.锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水。

    3.锅中放2勺油,烧至温油,腊肉放锅中过一下。

    4.炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

    藜蒿炒腊肉

    菜系:江西名菜

    特色:在所有蔬菜与腊肉的组合中,数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉,愈发衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口,唇齿生香,回味悠长。

    原料:主料:腊肉(肥三瘦七)300 克;配料:藜蒿根200 克;调料:熟猪油50 克,精盐1 克,干红椒15 克。

    制作:

    1.将腊肉用温水洗净,剔去皮,盛入瓦钵内,上笼蒸30 分钟取出,将肥、瘦肉分别切成5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮,洗净后,切成4 厘米长的条。红干椒切成细末。

    2.炒锅置旺火上,放入猪油,烧至六成热,先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁,炒几下,再加入藜蒿根和干红椒未煽炒,接着放入精盐,继续炒1 分钟,然后下瘦腊肉合炒,淋入清水,焖2 分钟,待收干水,盛入盘中即成。

    腊肉炒苋菜

    菜系:家常小菜

    特色:腊肉咸中带香,苋菜鲜好嫩爽口。

    原料:主料:腊肉、苋菜 调料:盐、料酒、鸡精、食用油

    制作:

    1.将腊肉洗净,放入盆中,加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用,苋菜去根,去老叶,茎洗净切成2寸长段。

    2.坐锅点火倒入油,油热放入苋菜,加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。

    3.坐锅点火放入油,油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒,翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。

    提示:炒苋菜用旺火热油,炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。

    作者:qing

     

    责任编辑: 3976DBC

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